Gâteau lemon curd

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la recette:

  1. Le biscuit:
    • 6 œufs
    • 180g de sucre
    • 180g de farine
    • zeste de 2 citrons jaunes.
  2. Le sirop de imbibage:
    • 15cl d’eau
    • 60g de sucre
    • le jus d’un citron
  3. La crème:
    • 3 oeufs
    • 200g de sucre
    • 20cl de jus de citron
    • 1cs de maïzena
    • 150g beurre
  4. La chantilly:
    • 6cs bombées de poudre chantilly
    • 1,5 verre de lait froid.

Des moules au chocolat et des formes en chocolat.

Préparation du biscuit :

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ajoutez délicatement avec une spatule la farine et les zestes mettre le mélange dans 3 moules identiques ou dans une tôle de 40/40cm et faite cuire 15min.

Préparation du sirop:

Faite cuire le sucre et l’eau et a la fin ajoutez le jus de citron.

Préparation de la crème:

Faite chauffez le jus avec le sucre jusqu’à ce qu’il dissout et battre un peu les œufs avec la maïzena et ajoutez le jus en fouettant puis remettre sur le feu et cuire la crème jusqu’à épaississement retirez du feu et ajoutez le beurre peu a peu laissez refroidir puis retirez le 1/3 le laissez de côté, Fouettée la poudre de chantilly avec le lait et mélangez avec les 2/3 de la crème au citron. Coupez le biscuit en 3 parts  avec le gabarit de votre choix.

Montage du gateau:

Commencez par imbibée le premier biscuit avec le sirop mettre une couche de crème puis le deuxième imbibée et une couche de crème puis le troisième imbibée et couvrir tout le biscuit de crème restante et mettre au congélateur au moins 1h puis masquez avec le lemon curd que vous avez réservée et décorez avec les chocolats et des rosaces de chantilly, remettre au frais un moins 3h.

Bonne dégustation!

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8 commentaires Ajoutez le votre

  1. sherine dit :

    J ADORE VOTRE DECORATION MADAME, simple , class , propre et ça donne envie de manger bravo et merci pour toutes ces recettes
    juste une question la derniere etape c était « masquez avec le lemon curd  » je peux avoir plus de detail j ai pas compris. merci

    1. Saida dit :

      Merci beaucoup et pour le lemon curd j’ai dit qu’il faut laisser le tiers de la creme lemon curd sans chantilly pour masquez le gateau

  2. Sonia dit :

    Magnique gâteau bravo je vais l’essayer et vous donner des nouvelles.

    1. Saida dit :

      Merci bien et j’attends ton gâteau

  3. Chacha dit :

    Magnifique

  4. wissame dit :

    Hayal 3ajebeteni la présentation ya3tik daha

  5. Biba dit :

    M a g n i f i q u e

  6. Hassina.all dit :

    Magnifique bien fait chef Saïda comme d habitude tjs top.

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