Bavarois au fraises et son miroir

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La recette:

  1. Biscuit au amandes:
    • 4 œufs
    • 120g de sucre
    • 80g d’amande
    • 40g de farine
    • 1cc de vanille
  2. Crème bavaroise:
    • 800g de fraises
    • jus d’un citron
    • 100g de sucre
    • 3 feuilles de gélatine ou 1cs et 1/2 de poudre gélatine.
  3. La chantilly:
    • 50cl de crème fraiche ou 8cs de poudre chantilly
    • 1 verre  et 1/2 de lait froid
  4. Le miroir:
    • 9cl d’eau
    • 110g de sucre
    • 7,5cl de crème fraîche
    • 50g de chocolat blanc
    • 1cs de gélatine poudre ou 2 feuilles
    • colorant rouge
  5. Pour la décoration:
    • des pistaches concassées
    • 150g de fraises du nappage.

Préparation du miroir: 

Commencez par préparez le miroir la veille, mélangez l’eau le sucre et la crème faite chauffez et ajoutez le chocolat bien mélangez puis la gélatine puis le colorant jusqu’à avoir la couleur voulu et mixez, mettre dans un récipient et refroidirez.

Préparation du biscuit:

Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement ajoutez la vanille et les ingrédients secs avec une spatule, mettre dans une tôle beurrée et faite cuire 10min.

Préparation des fraises 

Mélangez les fraises lavées et équeutes coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron et faite cuire 10min puis ajoutez la gélatine bien mélangez mixez et laisser refroidir. faite montez la crème fraîche avec 2cs de sucre glacée et si vous utilisez la poudre faite la montées avec le lait l’incorporer au fraises.

Le montage:

Coupez le biscuit au mesures de votre gabarit et l’imbibez de sirop mettre la bavaroise de fraises et congelés. faite chauffez le miroir le laisser tiédir et versez sur le gâteau congelé.et laisser au frais au moins 6h puis décorez de fraises et pistaches

Bonne dégustation!

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7 commentaires Ajoutez le votre

  1. linda dit :

    parfait j’adore

  2. Caro dit :

    Woow j adore.vous faites des merveilles!

  3. kenza dit :

    ماشاء الله تحفة فنية

  4. khadidja dit :

    Waw c’est appétissant merciiii chère Saida

  5. Rozy dit :

    Il a l’air reussi bravo

  6. megaiz salima dit :

    j’ai trop aimer merci pour vos efforts je vous adore

  7. IILHAM dit :

    c une merveille moi qui adore les fraises je veux bien un morçeau yaatik saha

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