Entremet au peches et son miroir

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Cet entremet je l’ai fait a l occasion de l’anniversaire de ma belle fille, son gout exquis et raffiné ils ont beaucoup aimés j’étais très contente.

La Recette:

Pour un entremet moyen d’un moule de 22 a 24 cm, il vous faut:

Biscuit:

  • 2 oeuf
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • 1p de sel
  • la vanille

l’imbibage:

  • 6cs de jus de péchés

La crème au péchés:

  • 500g de péchés au sirop égouttées et mixées 2g d’agar agar
  • 4cs de jus de péchés
  • 40cl de crème fraîche liquide pour monter en chantilly

Miroir:

  • 20cl de jus cocktail
  • 1g d’agar agar

Décor:

  • Des morceaux de péchés et des fruits

 

Préparation du biscuit:

Mettre les œufs dans le bol du pétrin et ajoutez le sucre et faire blanchir jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ajoutez les ingredients secs avec la spatule mettre dans un moule de 26cm et cuire 10min .

Mettre le biscuit dans un gabarie de 24cm et imbibés de sirop et mettre des quartiers de péchés tout autour.

Faite chauffer les 4cs de jus avec l’agar agar l’ajouter aux péchés puis faites monter la creme en chantilly ferme avec 2cs de sucre glacé et l’incorporez délicatement aux péchés, et la mettre sur le biscuit et refroidirez au moins 4h

Préparation du miroir:

Mélangez le jus avec l’agar agar et chauffer laisser tiédir versez sur l’entremet et remettre au frais 2h puis décorez et dégustez.

 

Bonne dégustation!

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20 commentaires Ajoutez le votre

  1. Nadia dit :

    Merci hebiba j’ai essayé avec les poires c’est vraiment délicieux merci beaucoup

    1. Saida dit :

      De rien hbiba le plaisir est pour moi

  2. Nadia dit :

    Merci Saida Ida j’ai essayé avec les poires c’est vraiment délicieuse merci beaucoup

  3. belcourtoise dit :

    trop beau et sa a l’air trop bon merci et bravo

  4. Douja dit :

    Très bon très léger, j’ai eu la chance de le goûter, n’hésitez pas à le reproduire les filles il est très bon , bravooooo saida ida

    1. Saida dit :

      Merci ma belle ton prochain anniversaire je t’en ferai un encore meilleur

  5. Olfa dit :

    Salam
    C’est un plaisir de trouver de nouvelles recettes !
    J’ai eu la chance de gouter à un entremet de khalty Saida ! Ce fut un délice !
    A très bientot,
    Olfa (la copine de votre belle fille !)

    1. Saida dit :

      Merci olfa un plaisir pour moi de connaitre des gens comme vous et votre mere machallah une grande dame bisou

  6. dalilakaci dit :

    Vous devez etre proffessionnelle ellah ibarek!!!

    1. Saida dit :

      Merci pour le compliment, je te dit que je suis amatrice c’est une passion que j’ai depuis mon jeune age

  7. dalilakaci dit :

    Votre belle fille a de la chance d avoir une belle mere

    comme vous saha aliha bravo merci pour la recette bravo! Bonne continuation

  8. Ouarda dit :

    Bonjour

    Merci pour la recette pouvez vous me dire si je peux mettre de la gélatine a la place de l agar agar
    Si oui quelle quantité
    Merci

    1. Saida dit :

      Merci oui bien sur tu peut mettre la gélatine en feuille ou poudre c’est 6g

  9. farenq dit :

    très beau a quoi correspond 2 g d agar agar en feuilles gelatine ? svp merci

    1. Saida dit :

      2g d’agar agar correspond a 6g de gélatine en feuilles ou poudre

  10. fatima benechaoui dit :

    bonjour madame je suis tres ravie de connaitre et de decouvrire vos merveilles

    1. Saida dit :

      Merci ma belle

  11. Samia dit :

    J’adore un grand bravo

  12. ILHAM dit :

    il est magnifique ton entremet c juste waow bravo chef

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