Cheesecake au citron

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J’adores tout ce qui est acidulé comme la tarte au citron et autres gateaux ,l’ai voulu faire un cheese cake citron j’ai beaucoup chercher , puis j’ai eu des idées a le faire, a la fin c’était très très bon et c’est ce que je cherchais alors voila le résultat pour les fans du citron.

La Recette:

Pour 8 personnes :

La base du cheese cake:

  • 220g de biscuits comme petits beurre ou autre
  • 80g de chocolat
  • 50g de beurre
  • 70g de noisettes torréfié ou autres fruits secs et hachées grossièrement

La creme lemon curd:

  • 3 œufs
  • 230g de sucre
  • 20cl de jus de citron
  • 2cs de maïzena
  • 50g de beurre ou margarine
  • 3 boites de fromage frais ou 250g
  • 8 petits suisses
  • 4cs de sucre glacé
  •  20cl de creme fraîche liquide pour la chantilly

Le miroir:

  • 30cl de jus de citron
  • 1g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine

Pour la déco:

  • chantilly
  • du citron

 

Préparation:

Préparation de la base:

Passez dans le robot les biscuits puis ajoutez les noisettes et le beurre et chocolat fondus mélangez entassez dans un cercle bien uniformisez et mettre au frais

Préparation du lemon curd:

Mettre dans une casserole le jus de citron et le sucre a chauffer battre les œufs avec le fouet manuel et la maïzena versez dessus le jus chaud en mélangeant remettre sur le feu et faite épaissir, retirez du feu ajoutez le beurre en petit morceaux bien mélangez, laisser refroidir au frais au moins 6h. de preference le préparez la veille.

Fouettez le fromage frais et les petits suisse ajoutez le sucre glacé  puis le lemon curd puis la creme fraîche montée  en chantilly délicatement, versez sur la base et remettre au frais 6h

Préparation du miroir:

Mélangez l’agar agar avec le jus sucrée et mettre sur le feu quand il chauffe retirez laisser tiédir versez sur la creme et remettre au frais 2h puis décorez de rosaces de chantilly et de quartiers de citron.

Bonne dégustation!

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4 commentaires Ajoutez le votre

  1. ILHAM dit :

    il a l air déliçieux et surtout avec du citron j adore bravo pour ce magnifique dessert

  2. Samia dit :

    Yummmy j’adore le citron il doit etre tres bon à essayer inchaallah merci

  3. fouzia dit :

    svp quel fromage vous utilisez par exemple??? et merci pour cette belle recette…

    1. Saida dit :

      Fromage frais comme Soummam ou autre et meme la mascarpone

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