La Recette:

Biscuit:

  • 5oeufs
  • 125g de sucre glacé
  • 125g de sucre cristallisé
  • zestes d une orange et d un citron
  • 5cs de jus d orange
  • jus d 1/2 citron
  • 50g de noisettes grillées et concassées grossièrement ou autre fruit sec
  • 100g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique de 10g
  • 300g de carottes râpées

Le miroir:

  • 25cl de jus de carottes
  • 25cl de jus d oranges
  • 50g de poudre de flan bananes
  • 2cs de maïzena
  • Carottes confites

Préparation du gâteau:

Faites blanchir les jaunes d œufs avec le sucre glacé, ajoutez les zestes et les jus et noisettes puis farine, maïzena et levure tamisées ensembles, faites montez les blancs en neige avec le sucre cristallisé en meringue incorporez au mélange précédent et ajoutez les carottes; mettre dans un moule de 26cm et enfournez pour 30min a four moyen.

Préparez le gâteau dans un gabarit mettre dessus les carottes confites.

Préparez le miroir:

Mélangez tous les ingrédients et faites chauffer puis versez sur le gâteau et mettre au frais au moins 4h et dégustez.

Bonne dégustation!

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