Fraisier a la crème bavaroise

Un gâteau super léger avec la crème bavaroise au fraises ,puisque on n aimes pas trop la crème mousseline ,un vrai délice avec des morceaux de fraises et le gâteau bien imbibé avec un sirop de fraises, il a été dégusté vite fait.

La Recette Pour 8 personnes:

Les biscuits:

  • 6 œufs
  • 170g de sucre cristallisé
  • 170g de farine
  • vanille

le sirop d imbibage:

  • 12cl d eau
  • 4cs de sucre cristallisé
  • 3 fraises
  • jus d 1/2 citron

Crème bavaroise aux fraises:

  • 500g de fraises coupées en dés
  • 4cs de sucre cristallisé
  • jus d 1/2citron
  • 3g d agar agar ou 1cs bombée de gélatine poudre ou 3 feuilles
  • 1 verre et 1/3 de poudre chantilly avec 1 verre et 1/3 de lait froid ou 40cl de crème fraiche liquide montée en chantilly
  • 250 g de fraises, des bonbons roses

Le miroir:

  • 1 sachet de 50g flan ananas
  • 1cs de maïzena
  • 18cl d eau
  • colorant rouge

 

Préparation des biscuits:

Mettre dans la cuve du pétrin les œufs entiers et le sucre et vanille et fouettez jusqu’a ce que le mélange blanchisse et triple de volume alors ajoutez la farine en la passant au chinois au dessus du mélange en 3fois en incorporant avec une spatule de bas en haut mettre dans 3moules de 28cm de diamètre ou (un seule moule et quand c est cuit couper en 3 horizontalement )cuire les biscuits 10min si c est un seul 30min .

Préparation de la crème:

Mettre les fraises et le sucre dans une casserole et cuire 10min retirez un peu de sirop de fraises; ajoutez le jus d 1/2 citron et diluer l’agar agar puis réchauffez et mélangez au fraises mixées  et laisser refroidir .

Faites monter la chantilly poudre avec le lait l’incorporez au coulis de fraises refroidies

Cuire le sirop d’imbibage  8min (mélanger l’eau, le sucre et les 3 fraises coupées)

Le montage:

Retirez 3 belles fraises des 220g pour la déco et découpez les autres en dés.

Prendre le premier biscuit le mettre dans un gabarit et bien imbibez et découpez des fraises pour mettre tout autour du gabarit mettre une couche de crème et parsemez de fraises en dés puis coupez le deuxième biscuit pour qu il soit plus petit que les 2autres et mettre au dessus de la crème et une autre couche de crème et le dernier biscuit imbibez et une fine couche de crème mettre au moins 6h au frais

Préparation du miroir:

Mélangez tous les ingrédients et cuire jusqu’a épaississement retirez et tiédir et versez sur le gâteau laisser 2h et décorez de fraises badigeonnées de nappage et de bonbons.

Bonne dégustation!

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1 Comment

  1. Salam khalty,
    Comment ca va ?
    Bon Ramadan et passez un grand grand grand salam à Khadija, Meissouta et Lyne … Elles nous manquent beaucoup !
    Olfa

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