Entremet abricot et insert fraises avec son miroir

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi l’ingrédient : L’abricot pour être la vedette de ce mois. 

La liste des participantes :

 

 

J’ai fait un biscuit simple auquel j’ai rajoutée des pépites de chocolat et des morceaux d’abricots pour plus de gout et j ai mêlée insert de fraises et appareil au abricots et puis un miroir de sirop d’abricots, j’ai obtenue un gout suave, n’hésitez pas a le faire surtout que c’est la saison  des abricots.

La Recette:

Pour un moule de 20cm de diamètre:

Le biscuit:  

  • 2 œufs
  • 60g de sucre cristallisé
  • 60g de farine
  • 1/2 cc de vanille
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 4 a 5abricots coupés en morceaux

Sirop d’imbibage:

  • 6cl de sirop de fruits

L’insert fraises:

  • 250 g de coulis de fraises
  • 1cs de gélatine poudre

L’appareil a l’abricot:

  • 550g de purée d’abricots au sirop
  • 1cs et 1/2 de gélatine poudre
  • quelques gouttes de colorant jaune
  • 30cl de crème fraiche liquide pour la chantilly

Le miroir:

  • 25cl de jus d’abricot
  • 2g d’agar agar ou 1/2cs de gélatine poudre

Décor:

  • Des abricots au sirop pour le pourtour de l’entremets
  • De la chantilly
  • Des perles argentées
  • 1 kiwi
  • Des abricots frais

Préparation:

Faire la veille l’insert fraises faites chauffer le coulis ,retirez et ajoutez   la gélatine diluée dans un peu d’eau froid bien mélanger et faites couler dans un moule moins petit que celui que vous allez utiliser et mettre au congélateur.

Préparez le biscuit:

Fouettez les œufs entiers avec le sucre  et vanille jusqu’à ce qu’ils  triplent de volume, incorporez la farine avec une spatule et ajoutez délicatement les pépites et mettre dans une tôle et ajoutez les morceaux d’abricots et cuire 10minute, le mettre dans le gabarit choisi et imbibez de sirop, et mettre des abricots au sirop tout autour du gabarit.

Préparez la crème d’abricots:

Chauffez le coulis d’abricots et ajoutez la gélatine  et colorant bien mélangez, laisser refroidir entre temps, faites montez la crème en chantilly et l’incorporez au coulis refroidi, mettre la moitié dans le gabarit et puis l’insert au fraises et finir par la crème restante  et mettre au frais au moins 6h.

Préparez Le miroir:

Mélangez le jus avec l’agar agar et chauffez puis laisser tiédir ,versez sur l’entremets laisser au frais 3h puis décorez et dégustez.

Bonne dégustation !

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15 Comments

  1. Très bel entremet! Une belle association, ça a dû être un vrai régal à la dégustation!
    Belle participation!
    Bon dimanche.

  2. Whaouaaa bravo !!! Il est canon ton entremet et en plus à l’air si délicieux 😉
    Bizzzz et belle soirée
    Justin

  3. Waouh, superbe ! Bravo !

  4. Waw, il est magnifique ton entremet ma belle, ça fait un bail que je n’en ai fait, et ça me donne vraiment envie de m’y mettre.

    Merci d’avoir participer à cette ronde ma chérie, j’espere te voir dans la prochaine.

    • Merci ma chère et c’est moi qui vous remercie pour cette belle initiative et je vais participer a la prochaine inchallah dommage que je n’ai pas vu les rondes passées,bisou

  5. Juste sublime

  6. Il est absolument sublime cet entremet. Bravo et belle soirée

  7. Chapeau bas pour ce dessert aussi beau que gourmand!

  8. yaatik essaha Saida il est juste sublime bravo pour tes belles realisations et continue a nous epater
    bise

    • Merci pour le compliment et je te félicites pour toutes tes inspirations vraiment très belles les unes que les autres

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